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泰国曼谷 街边小摊烤出泰式惊艳

时间:2014-10-31 11:44 旅游好地点 点击:次 纠错QQ:1727532362

 

作为许多人走出国门的首选目的地,泰国无疑是个度假天堂,这里不仅有东南亚最繁华的商业购物中心、与众不同的佛教文化和金碧辉煌的佛寺塔楼、令人赏心悦目心旷神怡的皇家园林和自然公园,还有让人瞠目结舌的奇妙海底世界和水清沙幼椰影婆娑的海岛风光。不过除此之外,对于吃货们来说,享誉世界的泰式美食才是天堂的真正意义所在。

提起泰国美食,人们总是会津津乐道如数家珍般地说出青木瓜沙拉、泰式炒河粉、东阴功汤和黄绿咖喱等等,可是对无肉不欢的食肉族来说,飘荡在大街小巷热情洋溢的烧烤味才最让人食指大动胃口大开,想要深入探索一番泰国人的烧烤情结,就请跟我们一起走进路边的大排档和烤摊,过一把泰式烧烤的瘾吧。

大排档里的明星烤鸡

泰国首都曼谷虽然汇集了全国各地的美食,并且在结合了西餐和泰餐的基础上发展出许多特色的“混血”美食,可是对于寻常泰国老百姓来说,还是最便宜最地道的泰国家常菜最合口味,也最受外国游客的喜爱。其中,泰国东北部菜系里最经典的烤鸡和炭烧猪颈肉是不可或缺的两道压轴菜。沿着曼谷市区任何一条大街小巷悠闲漫步,总会被一家又一家挂着类似招牌的大排档吸引住,那就不妨随便走进一家,点上一份烤鸡和一盘猪颈肉,来为这趟烧烤之旅开个胃。

大排档里的烤鸡通常分为半只和整只出售,眼大肚小的食客们可以先要半只,如果意犹未尽再叫上半只,既饱了口福又不浪费食物。泰国东北风味的烤鸡看起来与平常的烤鸡没有特别的不同,但在将整鸡串起来翻动烤制的过程中会加入东南亚人最常用的鱼露和椰奶,一点细微的调味料的加减法就成为了这只鸡最终是否足以挑动食客味蕾的决定性因素。装盘上桌之后的烤鸡外层焦黄脆香,里层却鲜美肥嫩而且极其入味,蘸一点特别调制的香辣油料,辣味中透着特有的泰式酸劲儿,再配上裹在小竹筒里的东北糯米饭,再家常不过的味道让人欲罢不能。

吃完烤鸡,一定要试一下特别受外国人青睐的泰式炭烧猪颈肉。看似不起眼的猪颈肉不能太肥也不能太瘦,炭烤的温度和火候都必须刚刚好,多一分会让肉变得太柴,少一分又会太腻,最恰到好处的烤猪颈肉总是八分瘦两分肥,劲道有咬头而且入口香滑,即使不搭配任何佐料也能让人食欲大开,而配上同样是特制的酸辣小料,肉汁里渗透着咸香的辣味,不动声色地刺激着蠢蠢欲动的味蕾。

街头巷尾的家乡烧烤味

烤鸡和炭烧猪颈肉如果还不能满足饕客们的胃口,那就朝着最令人神往的曼谷夜市出发吧。作为一座国际大都市,曼谷繁华的市中心除了摩天大楼和豪华商场之外,街边随处可见的美食摊贩倒是没有受到城管的约束而遍地开花,这当然就为人们提供了一个宵夜的好去处。大型中央商厦的广场外,外国人聚居的素坤逸街道两旁,每到黄昏之后,夜幕降临,就变成了一条条洋溢着烤肉烤串和烤昆虫撩人味道的美食街。

你可以尝尝肉质鲜嫩肥美的沙爹肉串,用猪肉、牛肉和鸡肉分别做成的沙爹肉串在炭火上翻滚着溅出肉汁,佐以甜辣酱以及可以中和烤鸡味道中的咸香分子;或者来两块掺着碎香茅草的泰式鱼饼和虾饼,虽然乍一入口时香茅草的特殊味道会让人小皱一下眉头,但很快这种别具风味的小点心就会牢牢抓住你的胃;再来看看挂在小推车上那一串串的小圆球,其实是泰国东北部特别的小香肠,这种形状可爱的圆形小香肠最大的特点是酸,由于在制作过程中经过了密封发酵的过程,因此东北香肠里才会含有特别的酸味,非常适合泰国亚热带炎热潮湿的气候,不过对于初次尝试的朋友们来说也许会是一次重口味的体验。

保守的朋友可以尝尝烧烤鱼滑和虾滑,这种美食需要用到非常新鲜的鱼滑和虾滑,将其裹在荷叶中,再置于火上翻动烧烤,几分钟之后,剥开外层的荷叶,吸收了荷叶清香的鱼滑和虾滑释放出的独特味道会让人有种味蕾一惊的感觉。而寻求刺激的朋友则不可错过夜市里经典的炸烤昆虫,这些奇形怪状的昆虫被分门别类地装在不同的格子中,有蟑螂、蟋蟀、蚕蛹、蜂蛹,甚至还有炸烤蝎子,虽然这些小昆虫生前的模样会让人有汗毛倒立的感觉,可是被油炸烧烤之后却富含蛋白质,胆大的朋友不妨尝试一下。不过泰国卫生部也有特别提醒,炸烤昆虫不能多吃,因为对于免疫力低的人来说可能会导致一些不良反应,所以勇气十足的食客们在选择这种惊悚型的食物时还是要以安全为主。

当然,你也可以在寻觅美食的过程中随便找一张摆在拥挤路旁的桌子边坐下来,点上一条烤鱼,一边看着手脚麻利的烧烤小贩在一整条鱼身上撒满白花花的盐巴,再往鱼肚子里塞满香茅草和薄荷叶等不同的亚热带地区特有的香料和植物。随着鱼身的上下翻动和盐巴的不断渗入,各种香料混合着鱼肉的清香扑鼻而来,不等鱼上桌,一碗剁椒制成的泰式海鲜酱先摆上了桌,虽然这种海鲜酱在各大超市里都有销售,可是不知道是缺少了现场等待的急切心情,还是缺少了街边那种油盐碰撞的风尘味道,罐头里的酱料总是没有街边小贩随意配制来得尽兴。而翻开鱼肚,除去那些为它增添色味的香料们,鲜嫩无比的鱼肉配上咸酥松脆的鱼皮,让人在意犹未尽中不知不觉爱上这座城市的随意和生活气息。(任 芊)

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