您当前的位置:主页 > 旅游攻略 > 美食攻略 >

黄山旅游美食攻略

时间:2013-11-30 14:22 旅游好地点 点击:

黄山旅游美食攻略

黄山的饮食属于徽州菜系。徽菜在烹调方法上擅长烧、炖、蒸、熘,讲究佐料,重火功,提倡原汁原味,重油重色。

在汤口镇的沿溪街、屯溪老街以及黄山山上都可以品尝到当地的美食。如果去齐云山,齐云山上的美味也不可不尝。特别是那些山珍野味,在当地人手中,做出的就是意想不到的好味道。

黄山景区内的餐饮

如果是在黄山山上吃饭可以到就近的宾馆或者买方便食品,但是价钱较贵,如果不在宾馆里吃饭最好上山前带矿泉水、方便面、鸡蛋等。

餐饮贴士

黄山食物的价格山上和山下有天壤之别,例如毛豆腐,臭鳜鱼等这一类的美食,最好在黄山市区品尝,比较便宜而且地道,火车站附近和汤口风景区等面向游客的地方都有。到山上尽量以填饱肚子为主,可以的话,只带一些轻便食品上去。在山下带来的矿泉水,喝完空瓶子可以用来在宾馆装水。干粮和水尽量在汤口买,然后带上山。不要轻易去当地车夫拉去的饭店,他们会从中拿回扣,而且价格偏贵。

黄山美食

黄山美食

黄山旅游美食攻略——黄山当地餐馆推荐

1、老街第一楼

黄山区屯溪老街247号

逛屯溪老街必去的。店铺是典型的徽派建筑,厅堂装修古色古香,收银处的大珠算盘和碗碟底部的五福临门等体现了浓厚的古代文化。主打的徽菜,重味特色明显,分量够多,装盘讲究,臭鳜鱼、如意鸡等名角不愧招牌菜的称号。更难得的是价格也不贵。

黄山老街

2、游豆腐餐厅

黄山区汤口镇天都路7号

游豆腐家的餐厅,算是汤口镇上比较大气的了,菜单尽然比想象中充实,还有那么十多页的选择,应该算是很丰富了。铁板臭鳜鱼够臭,刚放进嘴巴时,还是被齁了一记,不过就是这个味道吧。毛豆腐也不错,就像不太咸的腐乳,那个排骨也很好吃,红烧的,很酥的,很香。

3、美食人家

屯溪老街247号(近老街第一楼)

徽州小吃的集大成者。东西品种琳琅满目,臭鳜鱼个头很大,味道很鲜;红烧毛豆腐外皮韧韧的,内里口感又粉粉的;水馅包馅料丰富,非常鲜香,点单方式也很独特,长案上一溜小吃菜式的图片,只要把前面对应的代码填在点菜单上,交给服务员就可以了。价格挺实惠,与一般旅游区饭店有所不同。

4、居善堂

黟县宏村上圳6号

居善堂几乎是宏村里保存最好的老建筑,它没有做成旅游景点实在是有些可惜,但是对于旅游者来说,这却是一种幸运,菜品比较正宗,味道很棒。

黄山美食

5、1314客栈

黄山区黄山风景区汤口镇高位路

去黄山可以住在1314客栈,客栈里的餐厅味道不错,比较好吃的有菌菇山货类的菜,还有黄山三鲜,黄山野菜,茶树菇仔鸡煲,笋干烧肉等。

6、披云百变徽宴

屯溪区天都大道5号

很让人惊喜的一家店。最出名的是千岛湖的有机鱼头汤,非常鲜,量也很足,里面还有木耳,火腿之类的辅料,凉菜里,还有一个类似于鸡脆骨的菜,很辣但不失鲜味。还有烧小鱼,应该是上海叫做“昂刺”的鱼,貌似野生的,没有多少刺,肉质细嫩,乘热吃满口鲜香。

7、临江一楼

屯溪区滨江路老航运局内

这个和老街第一楼是同一家经营的,地理位置好!临江,感觉像在船上用餐一样。菜的味道很好,非常实惠,人气很火。

8、全兴大酒楼

黄山区黄山风景区汤口镇沿溪街50号

地方不大,但是很干净。老板很热情,给人的感觉很舒服。竹笋焖肉、土鸡、毛豆腐等一些家常菜都做得很地道,很入味。比较经典的就是臭桂鱼。虽说美其名曰大酒楼,但是价格很公道。

黄山美食

9、新苏老徽馆

屯溪区屯溪老街151号

在老街上,很不起眼的一家饭馆,店里挂了很多老图片,从外面看很像老字号。招牌红烧毛豆腐、是微辣的,味道还不错,黄山毛峰鱼是很小的鱼,鱼刺比较多,吃起来有些麻烦;石耳炖石鸡是连汤的一砂锅,汤的味道不错。

10、徽商故里

仙人洞路12号

据说是当地比较正宗的徽菜馆,古色古香,典型的徽派建筑风格。而且这里有的吃还有表演看,特别好玩。来了一定不能错过。

黄山旅游美食攻略——黄山当地美食推荐

臭鳜鱼

徽州臭鳜鱼”是一道徽州名菜,别有风味。它统称“桶鲜鱼”,又俗称“腌鲜鱼”。所谓“腌鲜”,在徽州土话中就是臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭,吃起来香,既保持了鳜鱼的本味原汁,肉质又醇厚入味,同时骨刺与鱼肉分离,肉成块状。

黄山美食——臭鳜鱼

黄山河螺丝

黄山风味小吃。黄山市境内溪水清澈,浅底尽沙,没有污染,所产之螺丝,质地高出田螺一筹。肉青白细嫩,且无泥腥气。黄山河螺丝略小于田螺,加工时,先剪去其尾端,配上油、盐、葱、姜、醋,入锅烧炒,滋味特别鲜美,深受食客喜爱。

虎皮毛豆腐

“毛豆腐”是徽州传统名菜。因利用豆腐进行人工发酵,让其表面生长出一层白色茸毛(白色菌丝),故称“毛豆腐”。豆腐在发酵中蛋白质分解成多种氨基酸,味道较一般豆腐鲜美,因茸毛经煎炕后呈虎皮条纹而得名。“虎皮毛豆腐”的做法是“毛豆腐”先入锅煎炕至两面黄,再加调味品烧烩,食用时蘸辣椒酱。此菜鲜醇爽口,气味芳香,吃时别有一番情趣。

黄山美食——毛豆腐

火烧冬笋

将冬笋连壳埋入木柴火灰中,烧焖至手按觉微软时拨灰取出,去壳、根,用菜刀的后部插入笋肉中,向外撬成一块块的,如劈柴状的条块。另用蕃茄酱、甜面酱、辣酱、芝麻油、酱油、葱姜汁等作调味品,可根据个人喜好选用。冬笋脆嫩,入火灰中焐焖,笋内水分损失少又不少原味,用刀将笋肉撬下,笋肉表面毛糙,极易吸收卤汁,故味浓,质清脆鲜嫩。

屯溪醉蟹

原料为每只重三两的活蟹共四只,配以酱油、徽州风光酒、蒜瓣、姜、冰糖、花椒、盐、高粱酒若干。将蟹洗刷干净,沥尽水;取花椒一两,精盐一斤,下锅炒至出香,盛出凉透,称取四钱使用。把姜拍松,取蟹撇开脐盖,用手挤出脐底污物,放一小撮盐,花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一个,从脐盖上部扎进以钉牢脐盖,并放入小坛内。取酱油倒入坛内,再加徽州风光酒(或黄山蜜酒)、姜块、蒜瓣、冰糖,最后倒入高粱酒,用油纸盖坛口密封。一个星期后即可开坛食用。蟹色青微泛黄,味甜,有浓郁酒香。

冬瓜饺

冬瓜饺由屯溪迎春馆创立,已有百年历史。馅心以冬瓜为主料,配猪肉、火腿、香菇、麻油等炒烩,然后加淀粉勾芡而成。饺子包好后上笼蒸,蒸熟后,馅松嫩,微带卤汁和冬瓜清香,鲜美可口。

黄山美食

蟹壳黄

徽州风味小吃名品,又称火炉饼,是一种用干菜和猪肉丁作馅的小烧饼。经火炉烤熟后,形如螃蟹背壳,色如蟹黄,故得此名。刚出炉的蟹壳黄奇香浓烈,咬一块既酥又脆,层层剥落,满口留香,其味隽永。

制法:用熬炼七八成熟的菜籽油炒油酥面,同三分之二的水面合擀成多层次的面卷,再包上馅,置烤炉烤熟即可。能存放一周而不坏,适合旅途食用。

黄山美食

豆腐老鼠

徽州风味小吃。取上好精肉、白豆腐为主料,配以生姜、鸡蛋、精盐,剁细如泥,挟鸡蛋一大团置于碗内的小麦粉上,双手捧碗反复簸滚,使之裹成一个白团,然后投入沸水煮,待其飘浮出水面,捞入事先配好佐料的鲜汤内即成。

徽州裹粽

黄山民间小吃。米粽全国各地都有,但黄山地区的粽子却独具风味,在包法、形状、内容上都与众不同。

徽州裹粽大多是枕头粽。长大肥硕,两道捆索,四只角,形如枕头。其品种繁多,有肉粽、排骨粽、枣栗粽、豆沙粽、红豆粽等等。值得一提的是“灰汁粽”,灰汁粽先用草木灰滤水拌糯米裹制而成,因碱性重,粘性强,吃起来特别可口绵软,又便于短期存放,所以深受食客青睐。

梅干月饼

为休宁县特产。其表皮是油酥皮,用上等面粉与素油搅拌加工制成,饼焰采用野菜(苦板菜),经过腌制加工,拌以新鲜猪板油和白糖而成。制成的月饼与广式和苏式月饼不同,其味清香,酥软可口,甜而不腻,营养丰富,素有盛名。

黄山美食

蝴蝶面

是徽州风味小吃。先将面皮切成菱形片,入油锅炸发捞起转放入炒锅中,加肉片、冬笋、虾米、火腿、香菇、青菜和肉汤炒焖入味后即成。面皮炸发焖软,爽口不腻。因菱形面皮形似蝴蝶,故名。

芙蓉糕

芙蓉糕是用精细的糯米粉,做成米糕切片,再用油炸,然后拌和白糖、饴糖精制而成。其中浸泡糯米和油炸糕片这两道工序相当繁杂,技术性又很强,所以只有少数厂家能生产这种糕点。

徽州有农历年前后用芙蓉糕招待贵客嘉宾的风俗。

伏岭玫瑰酥

伏岭玫瑰酥是久负盛名的传统糕点,产于绩溪县伏岭村,因其内有玫瑰花作为辅料,具有玫瑰花香而得名。

制法:以细白糖、芝麻、面粉、饴糖等为主料,辅以玫瑰花、青梅、桔饼、红绿丝。芝麻手工脱壳,炒熟后碾细过筛拌上细白糖烘干成麻屑,用小量的饴糖和拌有麻屑的上等面粉分层卷叠起来,按一定规格切成块后,表面再均匀地撒上细白糖、玫瑰花、切细的青梅、桔饼、红绿丝等。

葛粉圆子

徽州山区风味小吃。徽州山区盛产葛根,性凉味甜。葛根榨洗出粉名葛粉,又名山粉,徽州民间常用以制作点心类食品。

葛粉圆子是将猪肥膘、白糖等做成圆球状馅心,先滚上一层葛粉,如此三四次,然后上笼,蒸至外皮呈黑色发亮并有小泡时即成。此圆子质地柔韧有劲,味香甜,有清心明目之效。

绩溪菜糕

是绩溪风味小吃。先将糯米放在水中浸透,捣碎加工成米粉,晒干贮藏起来。食时将糯米粉盛放在木盆内,加入适量水和微量酒酿,然后搅拌成浆糊状,让其发酵。当糯米粉糊发酵成蜂窝状时,遂按甜、咸两种蒸糕味道配料。配好料倒入蒸笼内,厚度均约一公分。蒸糕时,将蒸笼一层一层地叠放在锅内,盖好锅盖后,温火先烧四五分钟,旋即转旺火烧十来分钟,等锅内蒸气上顶数分钟后,再用温火烧若干分钟。当锅内散发出特有的香味时,蒸糕便成了。

五城茶干

相传清乾隆皇帝下江南,意外得尝,赞不绝口。该茶干以配料讲究、制作精细、色香味美而著称。它是将黄豆浆液过滤后,用传统方法紧压,加配料熬煮而成的。主要原配料有优质大豆、原酱、冰糖、香油、丁香、桂皮、大香等。含有植物蛋白质、还原糖等多种营养成分。

冻米糖

春节前,农村家家切糖制作冻米糖。传说此俗已流传了近千年,至今仍在延续着。

冻米糖是将上乘糯米蒸熟后放在露天晒、冻,然后下锅炒,使之膨化,再拌和白糖、饴糖做成。然后用刀切出一片片印痕,食用时用手分片即可。制作再讲究些的可加上红、绿米和桂花、芝麻、桔片米等天然香料,做成色、香、味俱全的糕点。

分享到:
标签:

热点图文